Рецепты от сестры Галины.
Рецепт Маринованные огурцы по-болгарски.
Маринад:
4 л воды
4 ст.л. соли
9 ст.л. сахара
Вскипятить, остудить, добавить 4 ст.л. уксусной 70 % эссенции.
Банки простерилизовать (можно в духовом шкафу, можно над паром).
На дно банки положить морковь, порезанную кружочками (2-3 штуки), репчатый лук кольцами (2-3 кольца), лавровый лист (1-2 штуки), черный перец горошком (4-5 штук). Уложить огурцы, сверху также положить лук, морковь. Заливаем банки холодным маринадом, накрываем стерильными крышками и ставим в кастрюлю с холодной водой. Кастрюлю ставим на огонь, нагреваем до тех пор, пока огурцы в банках не начнут менять цвет (с ярко-зеленого на оливковый). Из данного количества маринада получается 8 литровых банок.
Вытаскиваем банки, закатываем, переворачиваем, можно под «шубу».
Огурчики получаются плотными, не сморщенными, без пустот. Пальчики оближешь!
Приятного аппетита!
Борисова Галина